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海鲜干货

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海鲜干货

  • 所属分类:海鲜干货

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  • 发布日期:2014/09/10
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详细介绍

    腌晒鱼干、虾干,吕四一带已成民风,民间常以此作为土产,分赠亲朋好友。

    鱼干,黄鱼、马鲛鱼、鲳鱼鱿鱼等均可腌制。

    腌晒鱼干,讲究用盐得当,腌制时间适时,曝晒适度,保藏到位,可久藏不坏。其特点:气味芳香,油润鲜美,富有回昧,特具腌晒风味。

    如果在鱼身微干时,涂上茶油,风干后即成茶油鱼干或者鱼干晒好后,可斩大块,淋上绍兴糟烧密封于坛中,风味更佳。如果将鱼干用酒糟醉制密封、保藏,即成(糟鱼干),更是风味独特,实乃人间美昧神仙难求。


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